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Schüler erkunden Metzgerei Lutz
Am vergangenen Donnerstag erkundeten die Klassen 8a und 8b der Hauptschule Dinkelscherben die Metzgerei Lutz in Dinkelscherben. Vorab hatten sich die Schüler über den Betrieb bei ihren Familien, Freunden, Bekannten und im Internet informiert. Die beiden AWT-Lehrer Herr Rauh und Herr Hackenberg hatten die Klassen in Gruppen mit unterschiedlichen Schwerpunkten eingeteilt. Innerhalb der Gruppen wurden Fragen erarbeitet, auf die vor Ort eine Antwort gefunden werden sollte.
Mit Block, Stift und Digitalkamera bewaffnet, starteten die Jugendlichen um 8.00 Uhr mit der Besichtigung. Da der Dinkelscherbener Handwerksbetrieb den hohen Standards der EU gerecht wird, mussten die Schüler aus hygienischen Gründen dünne Papieranzüge, Schuhüberzieher und Haarhauben anziehen, bevor sie den Fleischern über die Schulter schauen durften. Der Seniorchef erklärte den interessierten Mädchen und Jungen, wie die Tiere geschlachtet und zerlegt werden. Des Weiteren konnte die Herstellung von Salami beobachtet werden, während Herr Lutz die verwendeten Zutaten und Maschinen erklärte. Nachdem alle Fragen beantwortet waren, ging es in den wichtigsten Teil der Metzgerei, den Verkaufsraum. Dort stand das Berufsbild der Fleischereifachverkäuferin im Mittelpunkt. Neben dem Verkauf, der zu 95% selbst hergestellten Waren, wurde erarbeitet, dass auch Kenntnisse in der Zubereitung für ein gutes, persönliches Kundengespräch von entscheidender Bedeutung sind. Das Legen von Wurst- und Käseplatten für den Partyservice erfordert, neben Kreativität, Fingergeschick. Anschließend durften die Schüler selbst Verkäufer sein und erkannten schnell, dass es nicht ganz so leicht ist, ein Kundengespräch zu führen. Für viele der Schüler war neu, dass die Metzgerei Lutz nicht nur in Dinkelscherben einen Verkaufsraum hat, sondern noch zwei weitere Läden in Augsburg und jeweils eine Zweigstelle in Ziemetshausen und Burgau. Spätestens jetzt war jedem klar, dass es sich nicht um eine kleine Dorfmetzgerei, sondern um einen straff und modern organisierten Betrieb mit nahezu 50 Beschäftigten handelt. Bei der abschließenden Fragerunde mit Juniorchef Ernst Lutz waren Qualität und Frische, Freundlichkeit und Fachwissen die wichtigsten Kriterien, um gegenüber seinen Mitbewerbern bestehen zu können. Bei einer abschließenden Brotzeit ließen sich die Schüler die Leberkässemmeln schmecken. Mit Sicherheit konnte sich der eine oder andere Schüler mit den gezeigten Berufen identifizieren und wird sich um einen Praktikumsplatz bemühen. Im Idealfall kann die langjährige Kooperation von Schule und Metzgerei Lutz eventuell mit einem Lehrvertrag fortgesetzt werden.
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